Ochutnajte Bulharsko: Tanier plný balkánskeho temperamentu
Kto už mal tú česť stráviť nejaký čas v tejto pohodovej krajine, iste dosvedčí, že tunajšie pláže, pamiatky, príroda a služby uspokoja aj tých najnáročnejších turistov. Najtypickejšou vlastnosťou Bulharov je ich očividná radosť zo života, pohostinnosť a družnosť. Svoje dni si radi spríjemnia množstvom osláv, tancom, spevom aj fantastickým jedlom. Pýši sa dlhovekosťou, ktorá trhá rekordy, ale nehľadajte v tom žiadne čáry a kúzla, balkánska kuchyňa je totiž jednou z najzdravších v Európe. O dôvod viac, vydať sa s nami na výlet do miestnych reštaurácií i kuchýň, zdvihnúť pokrievky hrncov a aspoň pomyselne nasať omamnú vôňu najslávnejších miestnych lahôdok.
Senzačné jedlo a dlhovekosť
Pokiaľ máte na dovolenke občas problém s tým sa rozhodnúť, či budete dodržiavať rady nutričných špecialistov, alebo sa oddáte nezriadenému hodovaniu, Bulharsko pre vás bude krajinou zasľúbenou. Ide tu celkom ľahko obe, na prvý pohľad nezlučiteľné varianty, skombinovať tak bez toho, aby ste sa domov vracali o pár kíl ťažšie. Ako je to možné? Tunajšia gastronómia je doslova prešpikovaná zeleninou, rybami, grilovaným mletým mäsom, mliečnymi výrobkami a rôznymi polievkami. Do všetkého sa pridáva dávka korenia, na pomyselnom piedestále dochucovadiel potom nájdete čubricu (saturejka), cesnak a rímsku rascu. Bulharské jedlo je skrátka rokmi vypilovaný, dokonalý mix toho najlepšieho zo stredomorskej a orientálnej kuchyne. Pripravení? Tri, dva, jedna ... Malá degustácia tunajších špecialít začína!
Tarator
Možno vás to prekvapí, ale Bulhari tvrdia, že práve oni vynašli jogurt a sú na to patrične hrdí. Dokonca tak, že sa kyslý mliečny výrobok stal súčasťou celej plejády balkánskych receptov. Tým najslávnejším z najslávnejších je táto studená polievka s kôprom, orechmi, uhorkami a cesnakom. Je všadeprítomná a kvôli použitým ingredienciám sa v podstate jedná o elixír mladosti pre vaše črevá. Tunajší jogurt totiž obsahuje baktériu s príznačným názvom Lactobacillus bulgaricus, ktorá má blahodarný vplyv na mikroflóru v zažívacom trakte a vďaka priaznivej klíme môže rásť len v určitých regiónoch v Bulharsku, pretože inde mutuje. Dajte si na dovolenke Tarator každý deň a uvidíte sami, že sa domov vrátite ako znovuzrodenie!
Banica
Senzačné samostatné jedlo, príloha, predjedlo, desiata do školy, či rýchlovka do ruky. Tento plnený koláč z cesta filo si pre jeho variabilitu zamilujete na prvý pohľad aj ochutnanie. Slávna dobrota sa naplní zmesou vajec, jogurtu a balkánskeho syra, stočí do tvaru pripomínajúceho špirálu a upečie. Má mnoho obmien, a tak môžete naraziť napríklad na verziu s tekvicou, špenátom, či alternatívu so sladkou náplňou. Jedno je isté, chutí bezkonkurenčne!
Prečítajte si aj:
Kebapče
Spomínate s láskou na školskú jedáleň a pokrm čevabčiči? Potom vás možno poteší, že jedlo bolo inšpirované práve bulharským Kebapčom. Ide o mleté mäso (spravidla hovädzie a bravčové), ktoré sa vytvaruje do typických valčekov a griluje na špajli. Do zmesi sa pridáva rímska rasca a čubrica, bez ktorej miestni nedajú ani ranu a je v podstate bulharským národným klenotom. S lahôdkou sa stretnete ako v pouličných stánkoch, tak v tých najvyhlásenejších reštauráciách. Po vzore miestnych si k mäsu dajte poriadnu porciu Šopského šalátu a vedzte, že pocit blaženosti, ktorý sa vám rozleje v ústach aj v celom tele, len tak niečo neprekoná.
Grundle
Malým vyprážaným rybičkám, ktoré sa celé obalia v cestíčku, hovoria na Balkáne aj „caca“. Či už korzujete po promenáde, alebo sa len tak v žabkách prechádzate po pláži, do nosa vás každú chvíľku praští ich nezameniteľná vôňa, za ktorú mnohí omámene kráča rovnako nadšene, ako somárik za mrkvičkou. Dajte si treba len tak na ulici s pivom, pozorujte štvrkot okolo vás a nasávajte bulharskú ľahkosť bytia.
Garaš
Kosta Garaš bol skvelý rakúsko-uhorský cukrár, ktorý sa na konci 19. storočia vyučil vo Viedni a pôsobil v najlepších bulharských grandhoteloch. A práve vďaka nemu, si aj my obyčajní smrteľníci, môžeme počas svojej balkánskej dovolenky zmlsnúť na fantastickej torte, ktorá nesie jeho meno. Má plnú, orechovo-čokoládovú chuť, doslova sa vám rozpustí na jazyku a nájdete ho v každej miestnej cukrárni. Ak hľadáte skutočnú sladkú bombu, vďaka ktorej sa oplatí porušiť všetky diétne pravidlá, Garaš by mal mať čestné prvé miesto na vašom zozname.
Prečítajte si aj:
Páči sa vám tento článok?
Môžete ho ľahko zdieľať na sociálnych sieťach so svojimi priateľmi.
